冬笋烧鱼

　　原材料：鱼3条（每条约400克），葱6支，冬笋1支 　　调味料：油2大匙，盐1/2小匙，淡酱油1杯，糖1小匙，清酒1杯，胡椒粉少许，清水1杯 　　制作方法： 　　1.先将鱼洗净，擦干水分，用盐和胡椒粉抹鱼身待用。 　　2.用中火将油烧热，放入鱼煎成金黄色即盛起待用。 　　3.冬笋去皮，削去粗皮再切片状，青葱洗净切段3公分待用。 　　4.用煎鱼的锅具小火煎香葱段，放入笋片，再倒入酱油、糖、酒、清水，用小火煮开。 　　5.将鱼放入锅内小火收汁，锅盖盖上防止水分散失过快，待收汁时即可取出享用。 　　小秘笈： 　　1.鱼可选用吐魠鱼或草鱼片。 　　2.没有清酒可用米酒代替。